餐饮主管述职报告

时间：2024-06-22 07:01:39 怎么写我要投稿

[精华]餐饮主管述职报告范文

　　随着个人素质的提升，报告与我们愈发关系密切，报告成为了一种新兴产业。那么一般报告是怎么写的呢？下面是小编收集整理的餐饮主管述职报告范文，仅供参考，欢迎大家阅读。

[精华]餐饮主管述职报告范文

餐饮主管述职报告范文1

尊敬的领导、各位同事：

　　大家好！我是XX公司餐饮部门的主管XX，今天非常荣幸能够向大家汇报我近期的工作情况和成绩。在过去的一段时间里，我和我的团队努力工作，不断改进，取得了一些可喜的成绩。

　　首先，我要感谢全体员工的'辛勤付出和团队合作精神。在我们共同努力下，餐饮部门的运营状况得到了显著提升。下面，我将从以下几个方面对我的工作进行总结和展望。

　　一、市场调研与产品创新

　　餐饮行业竞争激烈，要在市场中立足并取得优势，就必须时刻关注市场动态、顾客需求。我及时组织餐饮团队开展市场调研，收集顾客反馈，根据市场反馈对菜品进行调整和优化。通过不断创新，我们引入了一系列受到顾客欢迎的新菜品，提升了餐饮部门的竞争力。

　　二、成本控制与效益提升

　　餐饮成本是影响利润的重要因素。为了降低成本并提高效益，我对原材料采购进行了优化，与供应商谈判，降低成本支出。同时，合理安排人员，提高了餐厅的运营效率，降低了人力成本。这些举措有效地降低了餐饮部门的整体成本，提高了利润水平。

　　三、服务质量与顾客满意度

　　顾客是我们的衣食父母，他们的满意是我们工作的最终目标。我带领团队加强了对员工的培训，提升了服务水平和质量意识。我们还建立了客户反馈渠道，定期收集顾客意见并及时改进，使顾客的满意度稳步提升。

　　四、团队建设与管理模式创新

　　作为一个团队领导者，我注重团队建设和员工激励。我建立了有效的绩效考核机制，激励员工积极进取，同时给予他们发挥才华的空间。在团队管理上，我强调沟通协作，促进团队协同作战，有效解决了工作中的各种问题。

　　基于以上工作总结，未来我将继续努力，提高自身管理能力，致力于更好地服务公司和顾客。同时，我也将继续鼓励团队成员不断学习、创新，为餐饮部门的长期发展作出更大的贡献。

　　最后，再次感谢各位领导和同事对我的信任和支持，我将不辜负大家的期望，继续努力拼搏！

　　谢谢大家！

餐饮主管述职报告范文2

公司各位领导及同仁：

　　你们好!

　　我是营运部xx电力项目助理厨师长xxx，我在我们项目原任厨师长退休后接任xx电力项目。由于时间短、工作经验少，在工作中难免不足，请大家谅解。在这几个月的工作中，我着重在以下几个方面开展工作：

　　一、菜品的制作质量

　　在菜品的制作中，根据电力公司职工的口味，及时调整菜品的制作，以求达到大家满意的效果。比如，有些菜品的制作(如重庆辣子鸡、水煮肉片等)在制作的过程中做成两种口味，以满足不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就尽量不做。大家喜爱的菜品，基本上每两周就做一个，力求达到最佳效果。

　　二、餐厅卫生方面

　　餐厅卫生方面分为两大块。一块是厨房，在厨房卫生工作中，要求员工每周做一次大清扫，天天做一般卫生，定期清理厨房油烟道，避免火灾的发生。厨房卫生做到无卫生死角，冰箱、冰柜及时清理除霜，成品、半成品做好防护工作，避免交叉污染。另一大块为餐厅就餐区，在工作中，餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗，随时保持餐厅地面干净整洁，窗明几净，给就餐员工造就一个舒心的环境。

　　三、在食品卫生方面严格把关

　　从进货的验收、半成品的加工，到菜品的制作，都严格按操作规程进行。餐具、分餐工具及容器具除每天必须清、洗、消以外，每月还进行一次彻底的清洗和消毒。

　　四、对员工的管理培训

　　在这两个月的工作中，对员工进行了安全、品质卫生方面的'培训，做到人人对安全、品质卫生都有了足够的认识。在平常的工作中，由于项目人员少，工作杂，不能够你是厨师就干厨师活儿，你是内管员就干内管员活儿，必须大家密切配合，就像一块砖，哪里需要往哪搬。

　　五、经常和甲方沟通，根据就餐员工的意见及时调整工作中的不足

　　通过我们项目全体员工的努力，以求达到电力公司员工、领导的一致认可。

　　以上就是我在这两个月工作中的体会和成绩，如有不足之处，望大家指正。

餐饮主管述职报告范文3

　　转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将xx年度工作情况作总结汇报。

　　一、厅面现场管理

　　1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。

　　2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

　　3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的'区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

　　4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

　　5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

　　6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

　　7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

　　8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

　　9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

　　二、员工日常管理

　　1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

　　2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。

　　3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。

　　2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。

　　3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。

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